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1、煮粥前浸泡大米:粥在熬煮之前會浸泡30分鐘左右,浸泡后的粥再進行熬煮會更粘稠。
2、加小蘇打:煮粥時適當的往粥里放點小蘇打,可以讓粥更香稠,小蘇打是堿性,大米中的蛋白質既具有氨基也有羧基,會與小蘇打發生中和反應,導致粘性變強。
3、加淀粉:在短時間且省成本的基礎上讓粥變的更粘稠,便會借用淀粉來增加粥里的淀粉含量。
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