金寨縣美食

金寨縣美食有金寨紅豆腐、天堂寨泡菜、石斛、金寨將軍菜、金寨吊鍋等。

1、金寨紅豆腐：以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀。日曬數日，掛在廚房內煙熏月余即可。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可，其色如棗、鮮嫩油潤、風味獨特。

2、天堂寨泡菜：天堂寨泡菜是天堂寨著名的傳統美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"將軍菜"、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統的手工制作方法生產，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長，是饋贈佳品。

3、石斛：民以食為天，藥補不如食補，石斛藥食兩用，將石斛加入日常飲食中，邊吃邊補，在不知不覺中達到強身健體的功效。相信隨著人們健康生活理念的樹立和生活水平的提高，石斛菜會更多地走上大眾化的餐桌，真正成為金寨特色美食的新品牌。

4、金寨將軍菜：金寨將軍菜是安徽省六安市金寨縣的特產。金寨縣將軍菜是綠色食品特產，生產在大別山。為菊科植物的一個大族。我國各地稱作苦菜的，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦苣菜屬、菊苣屬等十多種。

5、金寨吊鍋：吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關的菜。菜經過炒制，將鐵鍋套在掛鉤上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或將青菜、豆腐置于其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實別有一番風味。