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鹵肉時(shí)間需1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間,這樣鹵出來的肉才入味,具體的時(shí)間掌握需根據(jù)自己能接受的肉質(zhì)熟爛程度決定,因?yàn)橛腥吮容^喜歡吃爛一些的,因此時(shí)間就會長一些。鹵肉,又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴,一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類,川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區(qū)鹵肉最為出名。
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