油條配方是什么

1、食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤），鹽4g，泡打粉5g，小蘇打2g，清水180g，雞蛋1個，食用油。

2、首先是將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。

3、再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好。

4、倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為后續還要扯面，所以面團不用揉的特別光滑。因為面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多。

5、和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。

6、餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然后將面揉成團，把油揉進面團中。

7、將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。

8、在面板上抹一層油，將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。

9、辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當后，將油條下鍋不停翻動，表面金黃即可出鍋。