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科技
原料:
肉、蔥、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香葉、桂皮。
做法:
⒈將肉切成兩公分見方的小塊，用料酒和水泡半小時去腥味；
⒉炒鍋燒熱后無需放油，直接將泡好瀝干的肉肉放入鍋內翻炒至白色出油，因為這樣做好后的肉會香而不膩，炒肉的同時可以將砂鍋內放水燒開；
⒊然后放入蔥姜及香料先煮一會，再將炒好的肉瀝干油后放入砂鍋；
⒋砂鍋加蓋小火燜一個小時后放入冰糖再燜半個小時，然后加醬油調色，再半小時后出鍋，撒上香菜即可。
