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炒海蜇皮方法步驟：
1、將西芹切去根去筋洗凈切成段，辣椒洗凈，去蒂和子后斜切成片備用；
2、海蜇清洗后切成絲；
3、放入熱水中稍微汆燙撈出；
4、走水約半小時到1小時，以去除鹽腥味，撈出瀝凈水分；
5、鍋燒熱，放油，爆香蒜片，辣椒片和蔥段；
6、放入西芹和海蜇絲稍微翻炒，然后烹入酒，鹽翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出鍋。
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