電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。

電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

它是一種高效節(jié)能櫥具，具有升溫快，熱效率高，無(wú)明火，無(wú)煙塵，無(wú)有害氣體，對(duì)周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧，安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無(wú)火傳導(dǎo)加熱廚具。

因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為烹飪之神和綠色爐具。