龍蝦怎么清理

夏天是吃龍蝦的好季節，這個時候的龍蝦比較肥美，晚上出去可以看到很多的夜宵攤都有龍蝦，龍蝦肉質鮮嫩，營養豐富，吃起來口感特別好，但是要清洗龍蝦并不容易，那么，龍蝦怎么洗簡單又干凈呢？

首先要用清水將龍蝦沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈，然后重新裝滿清水，倒入鹽或醋浸泡2小時左右，讓龍蝦吐出臟污的東西。鹽水或醋水，能有效殺死龍蝦表面的寄生蟲和細菌。

然后準備一支干凈的牙刷或小刷子用來清洗龍蝦。龍蝦最臟的地方應該就是腹部，因為腹部褶皺很多，容易臟，也很難清洗，可以用刷子使勁刷洗龍蝦的腹部。有手套的話最好戴上膠手套，避免傷到自己的手。反復刷洗龍蝦的肚子，直到刷出來的水變清，能看見青色的蝦肉為止。

龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方，龍蝦的內臟大部分都集中在頭部，所以龍蝦的頭部在吃之前應該去除。但龍蝦的蝦黃也在頭部，所以在剪龍蝦頭部的時候，要按照45度角的方式將頭部剪掉，留下蝦黃部位。

龍蝦的腸道也會比較臟，所以要去除掉龍蝦的腸道，也就是蝦線。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，蝦線就跟著出來了。這樣小龍蝦就被清理干凈了。