煮餃子需要多長時間啊

大約20分鐘。在煮餃子時，要注意三點。1、在1斤面粉里摻入6個雞蛋清，使面里蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。2、面要和的略硬一點，和好后應放在盆里蓋嚴密封，餳10至15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子。3、煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入百分之2的食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀大約20分鐘。在煮餃子時，要注意三點。1、在1斤面粉里摻入6個雞蛋清，使面里蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。2、面要和的略硬一點，和好后應放在盆里蓋嚴密封，餳10至15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子。3、煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入百分之2的食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。