生煎包和水煎包一樣嗎

南方稱之為生煎包，北方稱之為水煎包，區別不過是在煎好的包子上撒香蔥花和芝麻！

材料：

中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉餡250克、醬油2大匙、紹酒2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、姜末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉二分之一小匙、熟芝麻少許。

做法：

1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化，倒入面粉中，再將剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鐘。

2、在肉餡中加入姜末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁。

3、將發好的面團取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓后按扁，搟成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好后靜置20分鐘。

4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子三分之一處為宜，加蓋煎至水干后將包子翻面再煎一會即可。

5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。