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第一、 成朵的鮮蘑去根，用手掰成片，收拾清洗干凈，控干水分。
第二、 把鮮蘑用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，攥干水分。
第三、 蔥，姜，蒜，切成末，備用。
第四、 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入蔥，姜，蒜末炒香。
第五、 放入一大匙兒蒜蓉辣醬，料酒，少許白糖，翻炒成汁不要放鹽。
第六、 把攥干水分的鮮蘑倒入鍋中翻炒。鮮蘑略翻炒即可，讓鮮蘑都沾滿醬汁，然后放入味精，關火出勺。
第七、 把炒好的蒜蓉辣醬鮮蘑盛入盤中后，再撒上些燒烤調味料也可以直接撒些孜然，芝麻，就可以了。
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