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炸水晶魚的做法步驟如下。
1、 水晶魚洗凈后加入少許鹽抓勻，后腌漬約20分鐘備用；
2、 取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用；
3、 將水晶魚分別放入面煳內均勻沾裹，重復此動作至材料用畢為止；
4、 取一油鍋，燒至約180度后放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色后撈起、瀝干盛盤；
5、 食用時沾上少許胡椒鹽即可；
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