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尖椒炒牛肉做法如下：
1、青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用；
2、牛肉逆紋切成條，放進碗里；
3、碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻；
4、加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時；
5、鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去，再倒入牛肉，加入青椒；
6、加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽，翻炒均勻即可出鍋。
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