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老北京人過年時吃的餃子，按餡兒可分為三大類。
1、葷餃子：一般家庭的肉餡餃子有羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡兩種。講究一點的家庭會做牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、三鮮餡等；
2、素餃子：餡料有炸排叉兒、黃花、木耳、蘑菇、胡蘿卜絲，胡蘿卜絲最好用香油煸過、大白菜為餡；
3、大餡餛飩：豬肉青韭菠菜餡；
過年吃哪種類型的餃子看個人口味，并沒有特定的要求。
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