茶葉上面的白毛是什么東西

茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫。茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，白毫多是很多名優茶質優的標志。白毫是芽或葉的背面生長的茸毛，這種茸毛當葉子長大后會部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時，茸毛中的茶多酚未經氧化，保持無色狀態，或輕度氧化呈微黃色澤。在制茶過程中經邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶，制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了。龍井茶在炒干過程中煇鍋時，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數是不顯毫的。

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導讀茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫。茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，白毫多是很多名優茶質優的標志。白毫是芽或葉的背面生長的茸毛，這種茸毛當葉子長大后會部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時，茸毛中的茶多酚未經氧化，保持無色狀態，或輕度氧化呈微黃色澤。在制茶過程中經邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶，制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了。龍井茶在炒干過程中煇鍋時，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數是不顯毫的。