1、紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用。

2、面團(tuán)材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的面團(tuán)。加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

3、放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、發(fā)酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，稱重后等分為9份。

6、滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘。

7、取松弛好的面團(tuán)，用手壓扁，擠出大氣泡。

8、翻面，包入30克左右香芋餡。

9、收口捏緊，放入模具。

10、放在溫度37度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

11、左手將叉子和小勺子放在面團(tuán)表面，右手篩少許高粉裝飾。

12、放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下管180度烘烤18分鐘。

13、出爐。