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原因:可能酵母過期了，也可能是酵母直接扔熱水里燒死了，也可能是因為發的時間太短了。
發面是有技巧的，以下是幾個方面技巧：
1、酵母：酵母的量是相對的,而不是絕對的，根據發面環境的溫度，酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘，環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快，饅頭的面要和得硬一些，正常是500克面粉250克水左右，肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口。
3、一次發酵：揉
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