正定名吃有哪些

正定八大碗：在正定縣，一直流傳著用“八個碟子八個碗”款待尊貴賓朋的風俗，八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般選料為蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。

正定崩肝：正定"崩肝"做法獨特，選取優質黃牛肝，經過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。

正定缸爐燒餅：缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據考證，已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。該品制作是用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。成品色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。

馬家鹵雞：馬家鹵雞起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史，是我國著名地方特產，馬家老雞店鹵雞的系列產品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨特，色香味俱佳。

熱切丸子：熱切丸子不同于傳統概念的丸子，不是球形，而是直徑5厘米、長約20厘米裹著一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。熱切丸子在正定已經傳承了600多年，曾是正定地區家庭主婦必會的菜式，更是宴請賓朋必不可少的菜品。

正定扒糕：正定的扒糕做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥面一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之后，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將面糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷卻，就可以切成塊吃了。吃時，放入香油、醋、蒜泥也可以放點黃瓜、同拌著吃，味道很好的，吃起來很滑爽、很韌，既是菜又是主食。