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做炸蒜油不苦的方法技巧：
1、蒜末剁成較小的顆粒狀，不要搗成蒜蓉。
2、炸制過程全程小火，注意觀察蒜末的顏色，蒜末開始微黃的時候關火。
自制蒜油的做法步驟：
1、蒜剝好，剁成蒜末；
2、鍋里下食用油，油溫六七成熱時放入蒜末；
3、小火慢炸至蒜末開始微黃時關火，讓油的余溫繼續炸到蒜末變得金黃酥脆；
4、冷卻后裝入消好毒的密封容器中即可。
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