生榨米粉湯料配方

材料：八角、桂皮、干草、陳皮、鮮姜、香茅草、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗參、黨參、陰陽貝、羅漢果、枸杞、紅棗、干蔥頭、生姜、老母雞、老鴉、豬棒子骨、桂圓、化豬油、芹菜、香菜等。

做法步驟：

1、老母雞，老鴉洗凈，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水，用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞、鴨子、棒子骨待用；

2、原湯倒入鹵水鍋中，另將八角、桂皮、干草、陳皮、哈蚧、丁香、草果等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮姜、香茅草、磕破的羅漢果、紅棗、干蔥頭、拍破的生姜，調(diào)入精鹽、生抽、老抽等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調(diào)入味精、雞精即成鹵水；

3、香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。