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使雞肉炸出來是軟的的方法是：
1、雞肉外面裹上面包粉等物品，使得外面結面，從而使水份無法外出；
2、控制油溫，分段炸，低溫炸，最后高溫炸一分鐘左右，并且不要全熟即可。
具體做法：
1、將雞胸肉洗干凈切成片；
2、用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味，然后用淀粉將肉抓勻。腌制；
3、將雞蛋打成蛋液。將腌制好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色即可。
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