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帶魚(yú)炸出來(lái)很軟的原因可能是油溫不夠,一般炸帶魚(yú),需要在油溫八成熱的時(shí)候就要下帶魚(yú),如果油溫不夠,那么炸出來(lái)的帶魚(yú)的表面就不夠酥脆,面皮發(fā)軟。
如果是裹面糊炸出來(lái)的帶魚(yú),熱的時(shí)候面皮還是酥脆的,但是放涼了之后就會(huì)發(fā)軟。如果不想這樣,那么下次可以裹干粉來(lái)炸。
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