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菠菜含草酸,所以會發苦,菠菜前先投入開水中略煮一下,即可除去草酸。
菠菜的功效通腸導便,菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,且能促進胰腺分泌,幫助消化,促進生長發育,增強抗病能力,菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。
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