主料：胡蘿卜300克。

調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋4個(gè)、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、面粉適量。

步驟：

1、把胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲剁碎。

2、木耳泡發(fā)洗干凈也剁碎。

3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻。

4、然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。

5、炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個(gè)餡就調(diào)好了。

6、溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。

7、將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，然后用刀切成均勻大小的小面團(tuán)。

8、搟成面皮。

9、餃子皮放上適量餡。

10、左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，將餃子包好。

11、鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。