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蛋糕的成品成熟后都會有一點塌陷的,只要在蛋糕出爐的時候將其倒扣過來,這種塌陷的程度就會降至最低。但是如果塌陷很厲害的話就要考慮是不是蛋糕沒有烤熟,或者是烘烤過度了。發酵過頭,造成里面氣孔過大,還有焙烤時間不夠,不能完全定型,造成氣孔容易破裂,漏氣而導致癱塌,可以加長焙烤時間。
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