肉夾饃的餅要怎樣才酥脆空心

肉夾饃中餅的做法。1、做肉夾饃的餅要用半發面，不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。2、做餅要用酵母發面，發好的面用堿水揣一下，這樣可以使烙出的餅外皮脆，里面軟。3、烙餅之前，要先揉面，揉面的過程就是“打”面的過程。4、做餅時，餅坯要搟成類似于“碗底的形狀”。5、正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具“吊爐”或者是“鏊子”烘烤而成；沒有專業工具，用平底鍋烙餅鍋里不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。

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導讀肉夾饃中餅的做法。1、做肉夾饃的餅要用半發面，不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。2、做餅要用酵母發面，發好的面用堿水揣一下，這樣可以使烙出的餅外皮脆，里面軟。3、烙餅之前，要先揉面，揉面的過程就是“打”面的過程。4、做餅時，餅坯要搟成類似于“碗底的形狀”。5、正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具“吊爐”或者是“鏊子”烘烤而成；沒有專業工具，用平底鍋烙餅鍋里不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。