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苦蕎粑粑的做法
酵母加溫水化開
將苦蕎粉和面粉按照1:4的比例混合;
混合后的面粉加鮮牛奶加化開的酵母水和成面團(tuán);
蓋上蓋子發(fā)酵20分鐘至2倍大小;
案板放入面粉,把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣,至面團(tuán)光滑狀態(tài);
分成大小一樣的面團(tuán),把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭;
鍋內(nèi)加水,饅頭放入籠屜,蓋上鍋蓋,旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火,3分鐘揭蓋即可。
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