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鮮蛋可冷藏30至60天,常溫7至10天,熟蛋可冷藏6至7天。鮮蛋在存放過程中與生姜,洋蔥不能擺在一起,因為蛋殼上有許多小氣孔,生姜,洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內,加速鮮蛋的變質。放冰箱保存時把尖端凸出的那一邊朝下,大頭向上,直立堆放,不要橫放,一旦變質即不能食用。
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