食材:紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺。
1、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜;
2、把泡好的紅小豆放進高壓鍋里,倒入清水沒過紅豆一指節,蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣后轉中火高壓30分鐘;
3、用漏網過濾煮好的紅豆,用手拿住漏網并揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水里;
4、過濾后剩下的豆皮,全部處理后,將豆沙和水的混合物再次過濾,把水過濾掉;
5、向鍋里倒入植物油一勺,油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒;
6、開最小火不停地翻炒,紅糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完,粘稠即可。