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龍蝦的肉會變綠是因為蝦肉變質(zhì),或是受到細菌污染,有些細菌是能在低溫下繼續(xù)繁殖生長的,食用后對人體有害,吃下去會引起食物中毒,因此龍蝦變綠是不可以吃的。對于活蝦,可以觀察游動時的靈活性,越靈活的越新鮮。如果是冰鮮蝦,體表越有光澤、頭胸部越緊密、蝦肉越緊實,說明新鮮度越高。
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