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韭菜素餡餃子的調餡主料:韭菜、一些蝦仁、雞蛋。
調餡具體步驟為:
1、鍋燒熱后放入適量的油,在油半熱后,小火打入雞蛋,攪拌、翻炒雞蛋,并在鍋中將雞蛋鏟碎,盛出備用;
2、將蝦仁撥好,去掉蝦線,洗凈備用;
3、 韭菜洗凈,用刀切成末;
4、在盛出的雞蛋中加入油,鹽,五香粉或十三香等,攪拌均勻;
5、在雞蛋中放入蝦仁和切好的韭菜,一起拌勻,韭菜雞蛋餃子餡即可使用。
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