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科技
熬大骨湯變白技巧：
1、不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。
3、在熬制的過程中不要加鹽。需要等熬制完成后，要喝湯時再加入鹽。
大骨湯的做法步驟：
1、大骨浸泡半小時，洗凈。蔥姜切好。只放一個八角即可。
2、大骨放鍋里煮開，邊煮邊撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫產生。撈出來轉入砂鍋。
3、砂鍋內加水沒過大骨。加入蔥姜八角，大火滾開后，蓋蓋，調小火慢燉。期間別忘了回來翻動，加水。
4、燉一個小時左右的時候，湯汁變白了，用筷子試了下也能插動了。
5、這時加入蘿卜、加入鹽，繼續燉。再燉三四十分鐘，覺得燉爛了，就加點香菜出鍋就要可以了。
