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科技
1、蒸饅頭和面時可以加糖，把糖溶成水混合在面粉里，蒸出來的饅頭松軟，而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大，這是因為和面時加入糖發(fā)酵更好；
2、在和面時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌酵素提供養(yǎng)分，從而使面團通過發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織，體積膨大，質(zhì)地更加松軟；
3、和面時加入少許糖混在一起拌和，面團就不易結(jié)成團，便于和面，蒸出來的饅頭松軟，蜂窩多，氣味更香。
