1、準備好豬腳，打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，將水燒開，放入豬腳焯一陣，焯去骨頭中的血水。

2、準備一點生姜，然后將焯過的豬腳撈出，過清水，放入高壓鍋中，往鍋內加入少許鹽巴、醋、料酒等，放入切好的姜絲，加入適量的水。用高壓鍋將豬腳壓熟，大概1個小時左右。

3、將壓熟的豬腳撈出，放入干凈的碗中，放入鹽巴、醬油、料酒、醋等佐料，然后用筷子攪拌，讓豬腳均勻沾染醬料，放在邊上腌制一會。

4、準備處理青椒，將青椒洗凈，然后對半切開，剜去蒂頭和尾巴部分，掏除青椒中的籽料，然后將其切成小長條狀或者塊狀。

5、準備好蒜頭、生姜、辣椒干、小蔥，生姜去皮切絲，蒜頭拍碎切末，辣椒干和小蔥洗凈切段。

6、打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入蒜末、姜絲、辣椒干爆香一會，然后先倒入青椒炒一會，炒到青椒部分變軟。

7、倒入前面腌制的豬腳，大火快炒一陣，然后放入少許熱水，再翻炒至熟，裝盤即可。