說到魚可以說是老少皆宜的一道美食，它的烹飪方法也是有很多很多，香辣味在四川受到很多人的喜歡，這里給大家分享我做魚的心得，希望對大家有幫助。

首先到超市去選購新鮮的三角峰，最好是選小一點的，肉質嫩點，一斤半大概就是二十條左右。

買回來后把它清洗干凈，這個就需要一點時間，然后裝在盆里面用料酒稍微腌制一會兒。（料酒不僅可以去除腥味還可以提鮮）

現在把青筍和黃瓜去皮，切成大小均勻的滾刀，芹菜切成小段，裝盤待用，把生姜切成片，大蒜切成兩半就好。（大蒜切成片后，等會兒煮的時候容易煮溶）

這個時候把油倒入鍋里燒熱，放入火鍋底料（為了省事所以買的火鍋底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，大蔥，泡辣椒）和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入青筍和黃瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入涼水，過了食材即可。

水燒開就可以放入三角峰了（因為三角峰煮的時間不長，所以先把青筍和黃瓜炒一會兒）時間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘，最后在悶一分鐘，這樣鮮香嫩滑的香辣三角峰就做好啦。