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酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪;芝士則是動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。兩者性質不一樣,用途也不一樣,芝士可以用來做蛋糕、餅干,西點中常用。酥油可以用來做燒餅、飛餅。
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