糖尿病人應限制吃南瓜類食品。

南瓜含有大量的淀粉和可溶性糖，是一種高升血糖值的食物。煮熟的南瓜升血糖指數高達75，與米飯和白面包相當，所以糖尿病人應嚴格限制食用量。

南瓜是一種高血糖生成指數(GI)的食物，其值為75，這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作為糖尿病患者，還要認識另外一個概念，就是血糖負荷指數(GL)——食物GI值與其碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們，在選擇食物時，還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數較高，但血糖負荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說100克南瓜對于血糖的影響相當于10～15克的米。

如果在飲食中選擇南瓜，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感，不失為糖尿病患者一個可行的選擇。但是同時也要注意，南瓜固然含有很多營養物質，具有一定食療功效，但絕不能代替藥物的治療，它可以作為一種輔助手段，不可喧賓奪主。