五臺(tái)縣美食

五臺(tái)縣美食有萬卷酥、蔥燒苔蘑、蕎麥碗托、砍三刀、五臺(tái)砂鍋等。

1、萬卷酥：凡來五臺(tái)山游覽的人們，都要品嘗糕點(diǎn)五臺(tái)萬卷酥。 五臺(tái)萬卷酥歷史悠久，負(fù)有盛名。它在原料以上等面粉，純凈的胡麻油，配以堿水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三兩。做時(shí)要反復(fù)搟壓成薄片，然后卷合，每卷一次要上一層油。最后上烤爐烤制而成。烤熟后形如木條，長八寸，寬一寸，厚五分，外色為白黃，層薄如紙。卷層越多，質(zhì)量越好。吃起來酥脆綿潤，香味四溢。

2、蔥燒苔蘑：蔥燒苔蘑是山西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍x用了山西特有的五臺(tái)山臺(tái)蘑，臺(tái)蘑因無污染、高營養(yǎng)而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺(tái)蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。

3、蕎麥碗托：五臺(tái)山盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃之上品。

4、砍三刀：砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺(tái)山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會(huì)里，五臺(tái)勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。

5、五臺(tái)砂鍋：保溫能力強(qiáng)。質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時(shí)需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。