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可以嘗試以下方法：
1、加點食用堿是最直接的辦法，堿能夠和酸中和，以減弱酸性。
2 加點糖和少量味精，調(diào)和口味，掩蓋酸味，添加其他調(diào)味品只是掩蓋，使食用者嘗不出來，但醬還是有部分酸。
3 加點酒，調(diào)和口味，還可以防腐，防止醬進一步酸敗。
4 增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然后加熱，殺菌。最好以上辦法同時操作。
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