上海特味雞柳的做法與配方和腌置

主料：雞胸脯肉350克。輔料：雞蛋清50克，洋蔥20克，青椒15克，調料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，鹽4克，蠔油25克，胡椒粉5克。步驟。將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水是專門做雞柳的秘制配方配制；炸雞粉調槳，比例為一斤炸雞粉兌一斤水；再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。油鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸雞柳條炸至金黃色；撒上椒鹽就可以吃了。

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導讀主料：雞胸脯肉350克。輔料：雞蛋清50克，洋蔥20克，青椒15克，調料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，鹽4克，蠔油25克，胡椒粉5克。步驟。將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水是專門做雞柳的秘制配方配制；炸雞粉調槳，比例為一斤炸雞粉兌一斤水；再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。油鍋加油，燒熱，下裹好脆炸粉的雞柳，炸雞柳條炸至金黃色；撒上椒鹽就可以吃了。