新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道清香鮮美。西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回復活力。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。三四月份是西葫蘆的上市季節，非常新鮮，我們制作油炸西葫蘆素丸子的家常做法。

西葫蘆洗干凈；蔥、姜切碎。

用工具把西葫蘆擦成絲，在面板上剁剁幾下，不要剁的太碎，把西葫蘆放入盆中。

加入鹽，味精、十香粉、蔥姜末等調料調味，順時針攪拌均勻。

再加入一大勺淀粉，孜然粉順時針攪拌均勻。

加入一碗面粉，攪拌如果面粉干，可以加入少量的水調拌均勻。

鍋洗凈放心適量食用油，試油溫。油熱后，放入素丸子。一手擠素丸子另一只手用勺子挖的鍋中。

開始放西葫蘆丸子時火要調小，等到素丸子放滿一鍋后，用筷子調動素丸子。

火調大注意丸子表面的變化，丸子炸至金黃色，關火。

撈出丸子，香軟可口的西葫蘆素丸子做好了。