牛肉的顏色為什么有深色和淺色

顏色淡的，可能涉及到注水問題，注水的牛肉多呈鮮紅色或淡紅色，且由于水的稀釋而發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶。而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。檢驗牛肉是否注水最簡單的辦法：用一張紙巾貼在肉上，讓紙巾浸透，再用打火機點紙巾，如果迅速燃燒說明沒有注水，因為紙巾吸的都是油脂。如果點好長時間沒燒起來，說明吸的是水，就是注水肉。

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導(dǎo)讀顏色淡的，可能涉及到注水問題，注水的牛肉多呈鮮紅色或淡紅色，且由于水的稀釋而發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶。而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。檢驗牛肉是否注水最簡單的辦法：用一張紙巾貼在肉上，讓紙巾浸透，再用打火機點紙巾，如果迅速燃燒說明沒有注水，因為紙巾吸的都是油脂。如果點好長時間沒燒起來，說明吸的是水，就是注水肉。