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當(dāng)儲(chǔ)存的大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象,大米發(fā)霉程度已比較明顯時(shí)不可食用。
大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變,時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌。黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一,即使將發(fā)霉部分去掉,保留剩余部分食用也不可取。
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