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脆炸火龍果的做法如下：
1、準備食材：火龍果1個，花生油50克，鹽5克，面粉50克，生粉80克，泡打粉3克，清水適量；
2、火龍果去殼起肉，切厚片；
3、面粉、生粉、鹽、泡打粉淡水調勻，制成脆漿，靜放10分鐘待用；
4、燒鍋下油，油溫120度時，放入每片掛上脆糊的火龍果，炸至外脆里嫩撈起擺入碟內即可。
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