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麥芽和炒麥芽實際上是同一種食物，只是炒麥芽相對于麥芽有一些翻炒的過程。實際上麥芽和炒麥芽均可以起到回奶的作用，另外具有回奶作用的食物主要是山楂，花椒、茶葉、小麥胚芽，螃蟹、大麥等。
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽干燥而得。本人在藥房工作當中，發現相當一部分中醫醫生認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關鍵在于量的大小。
