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在漢語中的本意是處理、整理，然而料理一詞在日語卻是菜肴的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。現在作為世界美食中的一員，日本料理也很自然在各國落地生根了。現在日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，在世界不同的地方構成了飲食世界獨特的風景。在京法杖的今天，日本菜的口味以及其飲食方式也在開始廣被接受菜肴（例：西門町的日本料理是我每天都光顧的。）
