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開口了的醋放久了會變質。尤其是在高溫季節,醋容易長霉或長醋鰻、醋虱,如遇到這種情況,只需在72攝氏度的溫度下加熱數分鐘,過濾后仍可食用。
要使醋久存不變質的方法如下:
1、在醋中加點鹽;
2、在醋表面滴上一層麻油;
3、在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段蔥白。
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