怎樣做油潑辣子豆角木耳拌粉絲

第一、 選用鮮嫩的長豆角，先把豆角放入洗菜盆沖洗，為了防止蔬菜上有農(nóng)藥殘留，我們洗凈后稍泡會豆角，然后再過清水，折成長短差不多的段待用。

第二、 取適量粉絲，最好也是用清水沖洗一下。大多人認(rèn)為粉絲可以直接用，這一環(huán)節(jié)都自己看著辦吧，我都是沖洗怕不干凈，洗好后待用。

第三、 這個菜里面要用到木耳，所以木耳提前兩小時泡好，摘洗干凈備用。我這盤子有現(xiàn)泡好的，用煮鍋燒水煮一下，大約3-5分鐘就行。因為一會直接涼拌，必須把泡好的木耳煮一下待用。

第四、 煮好木耳后把鍋里水倒掉，刷鍋添水準(zhǔn)備燙豆角。同樣適量水燒開后放入洗好的長豆角，加少許鹽煮出來的菜不大變色，我選很嫩的豆角兩三分鐘就好了，豆角老的話可以關(guān)火后加鍋蓋再悶一會。

第五、 刷鍋重新添水準(zhǔn)備燙我們所需要的粉絲，這里粉絲的量根據(jù)吃飯人數(shù)來增加減，一兩個人吃飯的話一小綹就夠，水開放進(jìn)粉絲就可以關(guān)火，在鍋里稍微放會看變軟透就撈出備用。

第六、 把剛才燙好的豆角放置晾會自然冷卻就好，以不燙手為原則，放入案板切成一寸左右的豆角段，裝入盤中。不要用涼水過，因為我們選擇涼拌吃，再過生水的話怕有腸胃不好的吃了再引起不適。

第七、 取適量蒜剝好兩瓣待用，洗凈用刀切掉兩頭，用刀背拍扁，然后再剁碎一會準(zhǔn)備再用。蒜量根據(jù)自己喜好來定，喜歡就多放點，這主意要是提味。

第八、 把剛切好的豆角盤拿過來，加入燙好的粉絲，我這用了一綹沒切，最好切一下吃的時候就比較容易用筷子夾，然后再放上煮好的木耳，我只大概切兩刀，為了更好看的話最好木耳切絲。

第九、 如下圖加完木耳后，放入剛備好的蒜末，加入適量咸鹽在蒜末上，再加入少許辣椒面，辣椒面可多可少，根據(jù)自身喜好定。

第十、 炒鍋放適量食鹽用油，點火油熱后用來潑在辣椒面和蒜末上，這個油溫要高些，看見油鍋冒煙就可以直接關(guān)火，油趁熱潑菜上，澆上熱油后就聞見香味了，加適量醋、生抽攪拌均勻就好。這樣我們好吃的油潑辣子豆角木耳拌粉絲就做好了。