大酥三刀怎么制作

材料：低粉200克、黃油30克、鹽二分之一小勺、水110克、砂糖適量、麥其淋130克。

步驟：1.將除麥琪琳揉成面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；

2、裝麥琪淋將入保鮮袋內，敲打搟開成薄片備用；

3、將松弛好的面團，搟成麥琪淋的三倍的長度，然后將麥琪淋放到面片中間；

4、把面片從兩片折過來，將麥琪淋包住，兩頭捏住，蓋上保鮮膜松弛10到20分鐘左右；

5、將包好的面片橫過來開口向左右手兩邊的方向，面板上灑少許薄片，將面片搟開，搟長再次兩邊對折，重復三次；

6、最后一次搟開后兩側向中間折疊；

7、兩側對折，蓋保鮮膜再次松弛10到20分鐘；

8、將松弛好的面片再次搟開，把四邊切整齊，在面片上均勻的酒上砂糖，由兩邊向中間折疊；

10、對折后，入冰箱冷凍30分鐘左右，將冷凍好的面卷用刀切成1厘米左右的薄片，排入烤盤，在生坯表面刷蛋液，灑少許砂糖，220度置于上層烤18到22分鐘，至表面金黃即可。