黃喉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),它的主要食用功效是提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸,調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡。
黃喉是四川火鍋中的一種食物,來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管,一般為主動(dòng)脈,又稱(chēng)心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉除了用在火鍋之外,也有制作為木耳炒黃喉之用。另外,在貴州菜中,有宮爆黃喉這道菜。